JA ESTÀ AQUÍ LA PRIMERA RECEPTA!!

PANELLETS DE LA IAIA

 Primer de tot, gràcies per visitar el meu bloc. Espero que us agradi i que us quedin boníssimes les receptes que aniré penjant.

Avui toca la recepta dels panellets de la iaia, que són els més bons del món (certificat per la meva mare). A mi, concretament, són dels únics que m'agraden; ja ho diuen que com el menjar de les àvies no hi ha cap.

De receptes de la iaia us n'aniré penjant més (croquetes, cigrons amb suc, canelons de Nadal...), no patiu.

Bé, anem per feina a fer els panelles.

INGREDIENTS:

- 250g farina d'ametlla

- 2 ous (clares i rovells per separat, de cada ou)

- 180g sucre (blanc o morè)

- 100g patata

- Farina de blat (Maizena)

- Farciment: pinyons, ametlles crues, palets d'ametlla, coco ratllat, cola-cao o xocolata en pols, cafè, codony o melmelada... EL que més t'agradi!!

PROCEDIMENT:

   Primer de tot, s'ha de posar a bullir la patata. No fa falta que bulli durant molta estona, una mica crua perdins va millor. Després la deixem refredar i la pelem.

   Un cop hem tret la patata de l'olla i esperem a que es refredi, muntem la clara a punt de neu i passem el sucre per un molí fins que ens quedi fi.

   En un altre recipient (millor en un bol i, si és de fang, molt millor), posem la farina d'ametlla i el sucre i barregem. Després, hi afegim el rovell d'ou i la patata ratllada i tornem a barreja. I, per acabar avui, només fa falta que hi incorporem la clara muntada i barregem.

   Deixem reposar la pasta en el recipient mateix, tapada amb un drap de cotó; si no en tenim, amb film transparent i un drap a sobre, perquè no li toqui la llum.

   A l'endemà, aproximàdament unes 10-12 hores després d'amassar, procedirem a fer les boletes. La mesura que nosaltres fem servir és la mida d'una cullera petita (aproximàdament deuen ser uns 15-17g). I llavors, un cop fetes les boletes, els hi posem el que volguem.

   PINYONS / PALETS D'AMETLLA --> a mesura que anem fent les boletes, les pasem una mica per la farina de blat i les banyem amb la clara d'ou (prèviament batuda per trencar la viscositat). Després, les deixem reposar uns 5 minuts en un plat. Finalment, els hi posem els pinyons: la millor manera és posant pinyons en un got i una boleta: em girar la bola sacsejant el got (com si fos un cóctel) i quan la treiem, només faltarà acabar-li de donar forma rodona.

   AMETLLA --> aquests són més fàcils, ja que només fa falta fer boletes amb la massa (aquestes una mica més grans: 17-20g) , les posem sobre la plata i els hi enganxem l'ametlla, de manera que aixafem una mica la bola perquè quedi la forma.

   XOCOLATA / CAFÈ /COCO ... --> agafem la massa que volguem destinar a aquests panellets i els hi afegim l'ingredient que haguem escollit (la quantitat varia segons els vostres gustos). Tornem a pastar la massa per repartir-ho bé i els hi donem la forma que volguem.

Panellets amb sucre morè

   CODONY --> no són difícils de fer, però potser una mica pasats si. Hem d'agafar la massa i estirar-la pel marbre, de manera que ens quedi un rectangle (poc ample) d'un centímetre de gruix, aproximàdament. Quan ho tinguem, hi posem el codony al al mig i l'enrotllem amb la massa, de manera que ens quedi com un "caneló". Per fixar bé la juntura, es pot pintar amb una mica de clara d'ou, així s'enganxarà i no se'ns trencarà a mitja cocció. Finalment, tallem el "gran caneló" amb panellets d'un dit d'ample (aproximàdament 1.5-2cm).

   Per coure'ls. Mentre escalfem el forn a 200ºC (a d'alt i baix), pintem els panellets amb el rovell de l'ou. I quan el forn estigui calent, els posem, amb una safata amb paper de ceba o de silicona, al primer nivell començant per baix. Primer els posem uns 7 minuts a baix només amb la resistència de baix i, després, uns 2-3 minuts a d'alt amb el grill, així queden torradets.

ESPERO QUE US SURTIN BONÍSSIMS!!