TIRAMISSÚ

INGREDIENTS:

  - 1 terrina de Mascarpone

  - 2 clares d'ou

  - 3 rovells d'ou

  - 50g sucre

  - melindros

  - 1 got de cafè fred

  - 4 c/s de rom

  - cacau en pols

PROCEDIMENT:

  1. Separem els rovells de les clares. Per una banda, muntem les clares a punt de neu; d'altra banda, barregem els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja blanquinosa.

   2. Afegim el Mascarpone a la barreja dels rovells i barregem fins treure tots els grumolls. Afegim dues c/s de rom i tornem a barrejar.

   3. Finalment, afegim les clares, ho barregem i reservem la massa en el bol.

   4. Ja només ens queda muntar el pastís. És molt fàcil, es tracta d'anar fent capes: fem una capa de melindros sucats amb cafè (prèviament barrejat amb 2 c/s de rom) i una altra amb una mica de la crema de Mascarpone. Repetim aquests dos passos fins a que se'ns acabi la crema de Mascarpone.

Ja veieu que és molt fàcil, no??

Per cert, si veieu que us han sortit unes postres massa grans, no tingueu por en congelar-les. El gust és el mateix i us aguantarà molts dies.

      

PASTÍS DE LES CARMELITES

   Aquest és un pastís boníssim que m'han ensenyat a fer a l'Associació de Dones de l'Ametlla. Així que aquesta publicació els hi dedico a elles, perquè són les millors dones per aprendre a cuina. I també per passar una bona estona, són collonudes :)

   La gràcia d'aquest pastís és que es fa durant 10 dies, no necessita nevera ni electrodomèstics moderns i la massa mare us l'ha de donar algú. La història d'aquest pastís és que, abans de posar-lo a coure, separes tres gots mig plens i els dónes a algú que sàpigues que farà el pastís. O també podeu congelar-vos, així en tindreu per una altra ocasió.

PROCEDIMENT:

  DIA 1 --> Afegir a la massa mare mig got de sucre i un                      de farina. NO REMENAR!

  DIA 2 --> Remenar amb una cullera de fusta.

  DIA 3 --> No tocar!

  DIA 4 --> No tocar!

  DIA 5 --> Afegir mig got de sucre, un de farina i un got                     de sucre. NO REMENAR!

  DIA 6 --> Remenar amb una cullera de fusta.

  DIA 7 --> No tocar!

  DIA 8 --> No tocar!

  DIA 9 --> No tocar!

 DIA 10 --> Afegir 2 gots de farina, 1/2 got de sucre, 1                        rajolí d'oli d'oliva, 1 got de llet, 1/2 got de nous                 pelades i trossejades, 1 sobre de llevat, 2 ous, 1                 poma pelada, 1/2 got de panses i tallada petita,                   1 pessic de sal, canyella, vainilla i ratlladura de taronja.

   Deixar reposar una horeta.

   Coure al forn durant 40 minuts a 180ºC.

Ja veieu que és un pastís amb un procediment llarg, però molt fàcil. Així que, per molt plenes que tingueu les vostres agendes, segur que podeu invertir 10 minuts al dia per fer el pastis. De debò us ho dic, el resultat compensa :)

     

Jo he fet el pastís sense panses. I una part de la massa l'he fet amb pera, en comptes de poma. Amb això vull dir que si vols canviar alguna cosa, cap problema. Aquesta massa accepta moooolts canvis: posar-hi xocolata, posar-hi més fruits secs o treure'n, posar-hi un altre tipus de fruita... O posar-hi una capa de crema!

ROLLITOS DE VERDURA

INGREDIENTS:

  - 250g tonyina escorreguda (guardeu l'oli per cuinar les verdures, us donarà un gustet molt bo)

  - 1 pebrot vermell

  - 1 pebrot verd

  - 1 pastanaga

  - 1 porro (substituïble per una ceba gran)

  - 2 dents d'all

  - 1/2 albergínia

  - 1 carabassó

  - olives farcides

  - pinyons

  - 2 tomàquets vermells

  - 2 c/s de tomàquet sofregit

  - pasta fil·lo

  - condiments: sal, pebre negre, orenga, pebre vermell picant, sucre

  - 1 rovell d'ou per pintar

PROCEDIMENT:

  1. Tallem totes les verdures petites, com més us agradi. Ho podeu tallar a juliana fina, a quadrats petits, deixar-les gairebé picades... aquí podeu escollir vosaltres. Si us agrada trobar-vos els trossos de verdura, o no, mentre assaboriu aquests boníssims rollitos.

       NO ho poseu tot en un mateix plat/bol; els courem en ordre i a poc a poc. Els que podeu ajuntar són: all + porro, carabassó + albergínia, pastanaga + pebrots, tomàquet ratllat + sofregit de tomàquet.

  2. Comencem a cuinar les verdures. Posem a escalfar una cullerada sopera de l'oli de la tonyina. Quan estigui calent, cuinem a poc a poc el porro i l'all. Quan veieu que estan cuinats (color transparent) hi afegiu la pastanaga i els pebrots. Quan ja estiguin cuinats, hi afegiu el carabassó i l'albergínia. Deixeu-ho uns quinze minuts a foc baix, o fins que veieu que totes les verdures ja estan potxades i una mica daurades. Finalment, hi afegiu les olives farcides tallades, el tomàquet i la tonyina esmicolada. Ho deixeu uns 10/15 minuts més a foc baix.

      NO us descuideu de tirar-hi la sal (una culleradeta i mitja), el pebre negre (al gust), el pebre vermell picant (molt poc), l'orenga -al gust- i el sucre (mitja culleradeta).

        I tampoc us descuideu els pinyons! Torreu-los primer una mica en una paella i després els afegiu.

  3. Un cop passat el temps, poseu-ho en un col·lador fi. La finalitat és escórrer el suc, ja que ens interessa que la barreja estigui seca. De no ser així, ens mullaria la pasta fil·lo i l'estovaria.

  4. Un cop ben escorregut, ja podeu muntar els rotlles. La tècnica és molt fàcil: agafeu una fulla de pasta fil·lo i doblegueu-la per la meitat, poseu una mica de pasta en un dels extrems (deixant un parell de centímetres al final) com si volguéssim fer un caneló, dobleguem cap endins els laterals (aproximadament un centímetre) fent que quedi per sobre la barreja, i enrotllem.

       No sé si ho he deixat prou clar; espero que si. Si ho enrotlleu normal, no poseu barreja fins als extrems, perquè es cauria mentre enrotlléssiu.

  5. Quan ja haguem fet tots els rotlles, els pintem amb rovell d'ou i els posem al forn. Aproximadament són uns 4-5 minuts, a 180ºC, amb només el grill i a la part alta del forn. Després fem el mateix per torrar l'altre banda, però només 1 o 2 minuts.

I apa, ja estan preparats! Espero que us quedin boníssims!!