MAGDALENES

     Avui toca una recepta d'allò més fàcil i amb un resultat encara millor. Ahir volia fer un detall als companys  d'aquests dos darrers mesos, però no tenia gaire temps. Total, que vaig pensar que les magdalenes serien una bona opció: fàcils, boníssimes i vistoses.

INGREDIENTS:

- 65 g farina

- 60 g farina de blat (Maizena)

- 1 sobre de llevat

- 4 ous (rovells i clares per separat)

- 80 g sucre

- 4 c/s llet

- Raspadura de llimona

PROCEDIMENT:

     Comencem separant les clares i els rovells. Per una banda, barregem els rovells amb el sucre fins a que la mescla blanquegi i augmenti de volum. D'altra banda, reservem les clares en un recipient alt, on més tard les muntarem.

     Després, afegim la llet en els rovells i tornem a barrejar. Seguidament hi afegim les farines i seguim barrejant fins a obtenir una mescla sense grumolls. I finalment, hi afegim la raspadura de la llimona. Segurament us costarà mesclar, ja que hi ha molta farina per tant poc líquid, però no us preocupeu perquè quan hi afegiu les clares la cosa ja anirà millor.

     Ara munta les clares i afegeix-les. Ja t'és més fàcil barrejar? Però vigila com ho fas, ja que podries desmuntar-les i trencar l'esponjositat. La millor manera és amb una espàtula de baix a d'alt, fins a que quedi una mescla homogènia.

     Finalment, ja només ens queda repartir la massa en els motlles i enfornar-les. El forn ha d'estar precalentat a 200º i un cop posem les magdalenes, el baixem a 180º. I el temps varia en funció de la mida, però més o menys són uns 15-20 minuts.

NOTA: queden molt boniques decorades amb una mica de xocolata per sobra, sobretot si fem dibuixos amb xocolata negre i blanca.

CREMA DE CARBASSA

   Hola hola!! Torno a ser aquí. Ja sé que estareu pensant: "aquesta fa temps que no ens penja cap recepta i avui, de cop i volta, ens les penja totes de cop". Doncs si, i en sóc conscient d'això. Però què voleu? Si és que fins avui no he tingut temps. I el poc que he tingut l'he dedicat a cuinar.

   Per avui he fet crema de carbassa, que m'encanta i que sóc incapaç de passar l'hivern sense ella. M'acompanya en els dies freds, aquells que passem davant la TV, tapats amb la manta i amb la llar de foc encesa.

     Bé, em deixaré ja de romanços i vaig al gra.

INGREDIENTS:

- 1 carbassa petita

 - 1 porro o ceba petita

- 2 pastanagues

- 2 patates petites o 1 de mitjana

- aigua

- oli, sal, pebre negre i nou moscada

PROCEDIMENT:

1. Pelem les verdures i les rentem bé. I després les posem a pochar en una olla amb un rajolínet d'oli. 

2. Passats uns 15 minuts, hi afegim aigua fins a cobrir i una mica més. Ho deixem bullint a foc mig fins que tota la verdura estigui ben bullida.

3. Ho triturem i ho corregim de sal. També hi afegim una mica de pebre negre i un polsim de nou moscada.

4. Ja ens ho podem menjar!! Està molt bo si ho acompanyem amb uns pica-tostes.

DIA DE LA MARE !

   Hola cocinitaas!!! Ho sento per tenir-vos tants dies sense noves receptes, però és que la feina de la universitat m'impedeix cuinar i fer nous plats. Però bé, no us amoïneu que avui us en penjo dues, així estareu uns dies distrets.

     Aquestes receptes les he fet pel Dia de la Mare, perquè qualsevol mare es mereix això i més. A més a més, les receptes no són difícils de fer ni porten molta feina. I, el més important, estan boníííííííííííísimes!!! És un sopar per llepar-se els dits :)

     Va, em deixo ja de rotllos i us les penjo, que suposo que és el que voleu llegir. Aix! me n'oblidava, són receptes per a 3 persones.

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA (primer plat)

INGREDIENTS:

- 3 làmines de pasta fil·lo

- 100 g enciam

- 1 pastanaga, a ser possible llarga i tIrant cap a   gruixuda

- 15 olives negres

- 6 rodanxes de formatge de cabra

- 3 nous pelades

- 3 naps petits

- oli, sal i reducció de vinagre de Mòdena

PROCEDIMENT:

1. Tallar les làmines de pasta fil·lo en quatre quadrats cadascuna. Llavors, les posem en un bol petit boca abaix i les posem al forn 5 minuts perquè es torrin.

2. Aprofitem que tenim el forn obert per posar a desfer els talls de formatge de cabra.

3. Mentrestant, tallem l'enciam a tires petites; pelem les pastanagues i les tallem a tires amples i primes; pelem els naps o els rentem o els tallem a rodanxes.

4. Quan ja estigui la pasta, la retirem del bol de tal manera que ella mateixa faci la forma del bol. La posem en un plat de postres i a dins hi posem, en aquest ordre, l'enciam, la pastanaga, el nap, les nous, les olives i el formatge.

5. Finalment, l'amanim i la decorem amb la reducció de vinagre.

CANELONS DE TONYINA (segon plat)

INGREDIENTS:

Per als canelons:

- 12 làmines per a canelosn

- 4 llaunes de tonyina

- 1/2 pebrot vermell escalivat

- 1/2 ceba escalivada

- 1 ou dur

- 200 ml tomàquet sofregit

Per a la beixamel:

- 300 ml llet

- 180 g mantega

- 180 g farina

PROCEDIMENT: 

1. Posem a bullir la pasta. Quan estigui, estirem les làmines en un drap per eixugar-les bé i les reservem a la nevera.

 2. Mentrestant, posem la ceba a torrar una mica, fins que estigui cruixent. Si no voleu que faci "crec-crec" quan us mengeu els canalons, obvieu aquest pas.

3. Afegiu el tomàquet sofregit i deixeu-ho una estona fent "xup-xup". A no ser que tireu tomàquet tipus Solis, que llavors no fa falta.

4. Tireu el pebrot tallat a quadrats petits, la tonyina escorreguda i l'ou també tallat petit.

5. Remeu bé fins a aconseguir una pasta homogènia i corregiu de sal i pebre.

6. Deixem refredar la barreja en un col·lador, d'aquesta manera per tot l'oli sobrant.

7. Un cop la barreja està freda, procedim a farcir els canalons.

8. Finalment, preparem la beixamel. Posem els tres ingredients en una olla i, a foc mig tirant cap a baix, remenem sense parar fins a espasar. 

9. I ja muntem la safata. Posem una mica de beixamel a la base, hi posem els canalons i els cobrim amb la resta de la beixamel. Els hi posem formatge per sobre i a dins del forn a gratinar-se!!

TRUFES DE XOCOLATA (postres)

INGREDIENTS (per a 30 trufes):

- 300 ml nata per muntar

- 300 g xocolata negre

- 60 g mantega sense sal

- 1 rajolí de conyac o brandi

- 1 branca de canyella

- ingredients per a decorar: xocolata blanc, fideus de xocolata, festucs picats a quadrats petits, cubs d'ametlla, xocolata en pols...

PROCEDIMENT:

1. Posem a bullir la nata amb la canyella a foc baix.

2. Quan bulli, retirem la canyella i afegim la mantega. Deixem que torni a bullir.

3. Quan bulli, ho retirem del foc i hi afegim la xocolata. Remenem fins a que s'hagi desfet i barrejat bé. També hi afegim el rajolí de conyac.

4. Ho deixem reposar a la nevera durant tota la nit o 12 hores.

5. Finalment, fem les boles i les decorem com més ens agradi.

6. Les posem a congelar.

Espero que us surti molt bo el sopar!! I felicitats a totes les mares :)

MONA DE PÀSQUA

     Ja és Setmana Santa, així que què millor que celebrar-ho amb una bona mona? Us ensenyaré a fer-la de diferents gustos, així segur que alguna us agrada: potser de xocolata? de nata? o millor de crema?

La propera que us pengi serà tipus Sara.

     I també us ensenyaré a fer figures de xocolata, que són molt simples de preparar i són molt decoratives, casi millor que el típic ou de xocolata.

INGREDIENTS:

   Per al pa de pessic:

     - 3 ous

     - 100 g sucre

     - 125 g farina

     - 1.5 c/s aigua

   Per a la yema pastissera:

     -  5 ous

     - 45 g aigua

     - 220 g sucre

     - 30 g mantega 

     - colorant alimentari color ou o groc

     - 1 g cremor tàrtar (o el licor que utilitzeu normalment per a fer les postres)

   Gelatina de poma

     - Pell d'una poma

     - 100 g sucre

     - 125 g aigua

     - 1 fulla de gelatina

     - 1 c/c suc de llimona

PROCEDIMENT:

   Pel pa de pessic:

     1. Separem les clares dels rovells. Els rovells els posem en un bol, on farem tota la mescla, i les clares les posarem en un recipient apte per a muntar-les.

     2. Barregem els rovells amb els rovells i després hi afegim la farina i l'aigua, però no ho barrejarem fins que no tinguem les clares muntades.

     3. Quan estiguin muntades, barregem la farina amb els rovells i hi anem afegint les clares. En aquest moment, però, no ho barrejarem amb les varetes, sinó que ho farem amb una llengua o amb les mans, per tal de no trencar la textura esponjosa de les clares.

     4. Quan ja estigui tot barrejat, ho posem en un motlle desmuntable amb mantega i farina, o de silicona. Lo seu és que no se'ns enganxi, perquè l'haurem de desemmotllar sencer. Abans de desemmotllar-lo, però, el deixem refredar per complet boca abaix, així la part inferior, que és la més plana, ens quedarà a d'alt.

   Per la yema pastissera:

     1. Posem a bullir l'aigua amb el sucre, fins que arribi a uns 110 ºC. Si no teniu termòmetre, és el punt en que el sucre està dissolt i queda com l'almívar de pintar (mirar article Pastís de poma).

     2. En un bol, batem els ous i hi afegim el colorant. Aneu-lo afegint de gota en gota, ja que tenyeix molt ràpid. 

     3. Quan ja tinguem els ous barrejats i l'aigua amb sucre bullint, tirem l'aigua a l'ou. En el mateix moment que ho aboqueu, barregeu, ja que sinó l'ou es courà.

     4. Un cop tot abocat, ho canviem de recipient abocant-ho en l'olla de l'aigua amb sucre. Mentre ho tireu, podeu aprofitar per col·lar-ho, així treiem qualsevol resta d'ou cuit.

     5. Ho deixem a foc mig durant 5 o 10 minuts, fins que quedi qualli i quedi amb textura de crema o natilles. Un cop haguem aconseguit la textura, ho posem en un recipient de vidre -com més gran millor, així es refredarà el més ràpid possible- i ho tapem amb paper film (paper transparent) en séc. És a dir, que el film toqui la yema, de tal manera que no quedi aire.

NOTA 1: l'hem de preparar el dia anterior. De no ser possible perquè no ho sabíem o no te n'has recordat, posa-ho al pastís el mateix dia i intenta servir el pastís a l'endemà. 

NOTA 2: Si us en sobre, es pot congelar sense cap mena de problema.

   Per la gelatina de poma:

     1. Ho posem tot a bullir en una olla fins que aconseguim el tacte de la gelatina per abrillantar (tornar a mirar l'article Pastís de Poma). Ho reservem en un pot de vidre.

NOTA 1: Si us en sobre, es pot congelar sense cap mena de problema.

   I JA MUNTEM EL PASTÍS!!

   Comencem tallant el pastís en dos o tres pisos, com preferiu. Pintem cada superfície amb una mica d'almívar o melmelada de pruna escalfada. I ja ho farcim amb el que més ens agradi (més abaix està explicat).

    Després de farcir-lo, pressionem una mica, així no queden "bosses" d'aire pel mig. Si tenim temps, el congelem i continuem a l'endemà; sinó, continuem muntant-lo.

      Cobrim el pastís amb la yema pastissera i ho cremem i, finalment, ho pintem amb la gelatina de poma. Ara ja, només queda decorar-lo com vulguem: ametlla filetejada, ametlla crocant o torrada, fideus de xocolata o de colors... I també li podem fer figures de xocolata. Només hem de desfer xocolata, negre o amb llet, al bany maria, la posem dins d'una màniga amb punta molt fina i fem els dibuixos que vulguem a sobre d'una fulla de silicona o de paper film. Ens esperem a que la xocolata s'assequi (no ha de brillar) i posem les figures en el pastís.

Farcit de nata:

   Només hem de muntar mig litre de nata amb una mica de sucre, i ja està.

Farcit de xocolata:

   Muntem mig litre de nata i el barregem amb 150 g de xocolata negre desfeta.

Farcit de crema:

   Fem la crema tal i com està explicada en l'article Pastís de Poma, esperem a que es refredi i la posem en el pastís. Amb la crema, queda molt bé posar-hi una capa fina de xocolata o Nocilla, en compte d'almívar.

 

EMPANADA GALLEGA

     Hola lectors!! Aquesta setmana ja fa menys fred, quina sort :) Ja tinc ganes que comenci la caloreta, suposo que vosaltres també, no?

     Bé, aquesta setmana he decidit provar de fer una empanada gallega. Ja fa temps que ho vull provar, però mai trobava l'oportunitat per fer-ho. I avui m'he decidit a fer-la, ja que demà venen els meus amics i, com sempre, alguna cosa els hi he de preparar. Va, ara si, em deixo de rotllos i us penjo la recepta, que de segur que l'esteu esperant amb ànsies.

INGREDIENTS:

Per a la massa:

- 300 g farina

- 50 g oli oliva

- 1 ou

- 1 dl meitat aigua i meitat vi blanc

- 5 g llevat fresc o 1 sobre llevat sec

- 1 pessic de sal

Per al farcit:

- 4 c/s sofregit de tomàquet (jo utilitzo Solis Casero)

- 2 cebes mitjanes-grans

- 350 g tonyina en conserva (equival a unes 5 llaunes)

- 100 g olives farcides

- 20 g pinyons

- 200 g pebrot del piquillo

- oli, sal, sucre, pebre negre mòlt i pebre vermell picant

- 4 ous durs

PROCEDIMENT:

     Abans de començar amb el farcit, hem de preparar la massa. Si feu la massa amb panificadora, poseu tots els ingredients a dins i programeu el programa d'amassar; però si voleu fer la massa a mà, poseu tots els ingredients a dins d'un bol i barregeu-los. Un cop la massa està ben barrejada, formeu una bola i estireu-la donant-li forma rectangular. Reserveu la massa al frigorífic tapada amb un drap humit.

     Un cop feta la massa, procedim a fer el farcit. Primer de tot, tallem la ceba petita i la posem a coure. Quan estigui feta, hi afegim el tomàquet sofregit i deixem que faci xup-xup uns 5-10 minuts. A mitja cocció, salpebrar.

      Després hi afegim la resta dels ingredients i deixem que faci xup-xup durant 3 minuts més, o fins que perdi tota l'aigua. Un cop passat el temps, ho posem en un xino i ho deixem escórrer perquè quedi el més sec possible.

     Quan ja veiem que està escorregut, agafem la massa i enrotllem una mica menys de la meitat en el corró. Posem el farcit en la massa, netegem les vores de farcit i estirem la resta de la massa (que està en el corró) fins a cobrir totalment la base. Finalment, tanquem l'empanada segellant les juntures amb una forquilla petita.

     Ho posem al forn a coure durant 25 minuts a 220 ºC. I quan estigui tèbia ja la podràs devorar.

NOTA: si ho prefereixes, també pots fer empanades individuals (el que es coneix com a obleas) i fer-les al forn o fregides, com més t'agradin.

PASTÍS DE POMA

     Hola lectors!!! Com porteu el fred?? Segons diuen, aquesta ha sigut la nit més freda de l'any. Però això no és excusa per deixar de banda la cuina i passar-nos el dia davant la llar de foc mirant la tele. Per això, us proposo un pastís de poma, o tarta de poma, bonííííííííííííííssim!!!

     La recepta és fàcil, ràpida i molt senzilla, així que encara teniu menys excusa per no fer-la. Aquí va la recepta.

INGREDIENTS:

- 1 pasta de full

- 2 pomes mitjanes (o 3 petites)

- 150 g sucre

- 4 ous

- 3 c/s rases de farina de blat

- 1 llimona

- 600 ml llet

- 100 g sucre

- 100 ml aigua

PROCEDIMENT:

     Primer de tot, hem de posar a coure en séc la pasta de full. Per tant, la posarem en un motlle, amb paper de ceba per a que no s'enganxi, i la cobrirem amb macarrons o cigrons. La posem 10 minuts a 180ºC i, després, la posem 5 minuts més, però ara sense la pasta o els cigrons.

     Mentre coem la pasta, aprofitem per fer les natilles o crema. Barregem els ous, el sucre (150 g), la farina de blat, la llet i la pell de la llimona (podem tirar la pell sencera o la ratllem). I quan ho tinguem ben remenat, ho posem al foc fins que espesseixi, però recorda que no pot bullir.

     Un cop tenim la massa feta i les natilles, pelem les pomes i les tallem (tal i com es veu en la foto). No tiris la pell de la poma, ja que l'aprofitarem per preparar l'almívar brillant.

     Posem la crema en la pasta i la poma sobre la crema. Ho posem a coure al forn a 180ºC fins que la poma estigui cuita. Després, ho posarem 5 minuts amb el grill i a una altura alta així es torrarà una mica.

     Mentre es cou el pastís, farem l'almívar. Hem de barrejar l'aigua, el sucre (100 g) i la pell de la poma fins que quedi com si fos cola líquida (s'ha de fer un fil quan separem els dits).

     Quan el pastís estigui fet el pintem amb l'almívar fins a que creiem que ja brilla suficient.

NOTA: la pasta l'hem de posar a coure en un motlle una mica més petit, ja que han de quedar unes parets per tal que la crema no caigui. I si no ho vols fer així, no posis la crema fins a les cantonades.

Apa, espero que us quedi molt bo!!

GOTETS DE PETIT SUIS

Hola culleretes!! Com van els dies de febrer??

Suposo que el Dijous Gras vau menjar una truita, botifarra d'ou i coca de llardons.. I ara ja esteu pensant en els bunyols de Quaresma i la Mona de Pasqua.

Bé, avui no us penjaré cap d'aquestes receptes, que ho faré més endavant; sinó que us penjaré una recepta que fa temps que li vaig prometre a una molt bona amiga que li faria. Doncs bé, avui toca preparar uns gotets de mousse de petit suis amb base de galetes digestives i cobertura de melmelada de maduixa.

La idea original de la recepte l'he tret de la pàgina web http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/, una pàgina web de postres que us recomano. Són postres molt bons i de dificultat baixa-mitjana. I, us ho prometo, tots surten boníssims.

INGREDIENTS:

- 200 g galetes digestives (o tipus Maria, si així ho preferiu)

- 40 g mantega o margarina

- 200 ml nata per muntar (35% m.g.)

- 200 ml llet (pot ser desnatada, si així ho preferiu)

- 6 petit suis gust maduixa

- 50 g sucre 

- 5 fulles gelatina

- 2 fulles gelatina

- 1 pot melmelada maduixa (sense trossos de fruita)

- 12 mores de llaminadures per decorar

- 12 gots o envasos transparents individuals

PROCEDIMENT:

     Començarem triturant les galetes  barrejant-les amb la mantega fosa. La barreja la posarem en el fons de cada envàs i ho premsaren. Ho deixem reposar per a que "solidifiqui".

   Posarem en remull les 5 fulles de gelatina amb aigua freda. Mentrestant, barregem el sucre, la meitat de la llet, els petit suis i la nata per muntar.

     Un cop la gelatina s'hagi estovat, escalfem la resta de la llet al microones i hi desfem les fulles de gelatina. Introduïm la llet a la barreja anterior i aboquem el resultat en els envasos. Ho deixem reposar a la nevera durant tota la nit.

     Ja a l'endemà, posem a estovar les 2 fulles de gelatina i, mentrestant, escalfem la melmelada per a que es liqüi. Un cop calenta i la gelatina tova, ho barregem. Aboquem una mica de la melmelada sobre la mousse.

     Finalment, decorem cada got amb una llaminadura.

NOTA: si la melmelada té trossos de fruita, la colem abans d'abocar-la sobre la mousse. O la triturem abans d'afegir-hi la gelatina.

UN BON DINAR AMB ELS AMICS

     Ahir tenia un dinar amb un parell d'amics de tota la vida. I, es clar, no els hi podia fer qualsevol cosa per dinar, però tampoc tenia molt de temps per preparar-lo, així que vaig decidir fer un menú senzill i ràpid, però MOLT BO!!

     Per picar vaig preparar unes braves i una mica d'hummus. Per entrant vaig fer una amanida de mandarina amb base de pizza. Per plat principal, pit de pollastre a la brasa amb arròs i salsa espanyola. I de postres, unes delicioses copes de iogurt amb galeta i melmelada de maduixa.

     Oi que us ha agradat el menú?? Doncs no patiu, que ara us penjo les receptes (senzilles però delicioses). Són per a tres persones.

HUMMUS

     INGREDIENTS:

          - 200 g cigrons

          - 20 cl oli oliva

          - 3 grills d'all

          - pebre vermell

          - 3 c/s aigua

          - 5-10 gotes de suc de llimona

          - nachos, bastonets de pa torrat o, com he fet jo, bastonets de massa de pizza.

    

     PROCEDIMENT

          Posa tots els ingredients en un recipient alt i tritura'ls. T'ha de quedar una textura de mousse sense trossets.

          Quan ja ho tinguis tot ben triturat, posa la mousse en un recipient pla. Tira-hi una mica d'oli d'oliva per sobre i una mica més de pebre vermell.

          Finalment, clava-hi els bastonets i ja ho podràs servir.

AMANIDA DE MANDARINA

     INGREDIENTS:

          - 120 g mescla d'enciams (les bosses mateixes que vénen al supermercat)

          - 9 olives d'Aragó

          - 3 tomàquets cherry

          - 5 grill de mandarina

          - 1 massa de pizza

          - Oli d'oliva, vinagre de Mòdena, sal, pebre, orenga

          - 15 g pinyons

     PROCEDIMENT:

Exemple de com es fa la base

          Abans de res, neteja bé els ingredients (enciam i tomàquets) i pela els grills de mandarina. I també posa el forn a escalfar a 200ºC. 

          Agafa la massa de la pizza i, amb l'ajuda d'un bol, talla tres rodones. Enfarina-les una mica i posa-les a sobre del bol, que l'has de posar cap per avall en la safata de forn. Quan el forn estigui calent, posa les bases fins que es coguin i es torrin una mica. Quan ja estiguin fetes, guarde-les al forn, així estaran calentes quan les servim.

         Mentre es couen les bases, talla els tomàquets en tres trossos cadascun i prepara la vinagreta. És molt fàcil, agafa un bol i tira-hi 2 mesures d'oli, 1 de vinagre, una mica de sal, un polsim de pebre i un altre d'orenga i, finalment, tira-hi els pinyons. Doncs ja està, ara només et queda remenar i deixa-la reposar fins l'hora de servir l'amanida.

          Ara, que ja ho tens tot preparat i és l'hora d'anar a la taula, agafa les bases, posa-hi uns 40 g d'enciam. A sobre, posa-hi els 3 trossos d'un tomàquet, les 4 olives i 3 meitats de la mandarina. Posa-ho en un plat i aboca-hi una mica de vinagreta per sobre.

          Apa, ja la pots servir!!

NOTA: amb els trossos de massa de pizza restants, pots tallar-los en trossets i fer-los servir com a bastonets de pa per a l'hummus.

COPA DE IOGURT

     INGREDIENTS:

          -3 iogurts naturals (ensucrats o no)

          - xarop de xocolata o caramel, com més t'agradi

          - 5 galetes digestives

          - 1 galeta de xocolata

          - melmelada de maduixa (o la que més t'agradi)

     PROCEDIMENT:

         Tritura les galetes digestives. No les trituris molt, que llavors és massa pastós.

         Abans de començar a posar els ingredients a les copes (o el recipient individuals que vulguis), agafa el pot de xarop i decora la copa com vulguis: fent cercles, línies amunt i avall, tires a l'atzar...

     Agafa 3 copes de còctel  i posa una base de galetes a cadascuna. A sobre, posa-hi una mica de melmelada i reparteix un iogurt entre les tres copes. Repeteix aquest procediment dues vegades més, de tal manera que et quedin tres capes de iogurt.

     Un cop ja tinguis les tres capes, tira-hi un polsim de galeta digestiva per sobre, una cullerada de melmelada al centre i 4 trossets de galeta de galeta de xocolata.

       Si voleu decorar la copa, podeu posar-hi una maduixa del revés, o qualsevol trosset de fruita que "lligui" amb la melmelada que has escollit.

        Apa, ara que ja les tens preparades, guarda les copes a la nevera fins al moment de servir-les.

NOTA: si no vols un iogurt natural normal, també ho pots fer amb un iogurt de soja, de cabra o ovella, o un iogurt desnatat.

¡¡ ESPERO QUE GAUDI-HO D'UN BON DINAR !!

PASTÍS SACHER

Hola geeeent!

     Aquest cap de setmana toca una recepta especial per a la gent amant de la xocolata. I com que sé que voleu començar ja a fer la recepta per menjar-vos el pastís com més aviat millor, aniré al gra.

     Abans, però, només dir-vos que aquest pastís, igual que tots els altres, està molt més bo fet el dia anterior, inclús dos dies abans. A més, si només en vols un trosset, també el pots congelar.

INGREDIENTS:

Per al pa de pessic:

- 150 g de xocolata negre

- 100 g de mantega (sense sal)

- 100 g de sucre

- 120 g de farina

- 4 ous (clares i rovells per separat)

- 1 sobre de llevat en pols

Per a l'almívar:

- 100 ml aigua

- 100 g de sucre

- 1 rajolí de rom (opcional)

Per al farcit:

- 150 g de la melmelada que més us agradi (jo us recomano la de maduixa, fruites vermelles o fruites del bosc)
- 3 cullerades d'aigua

- 125 g de xocolata negre

- 150 ml de nata líquida (35% matèria grassa)

Per a la cobertura:

- 150 g de xocolata negre

- 150 ml de nata líquida (35% matèria grassa)

- 75 g de mantega (sense sal)

PROCEDIMENT:

     Començarem a preparar el pa de pessic, ja que per al muntatge necessitem que estigui a temperatura ambient. Així doncs, començarem desfent la xocolata i la mantega al bany maria. Un cop desfet, ho deixem fora del foc per a que perdi la calor.

- A part, barregem els rovells amb la meitat del sucre fins doblar el volum i blanquegin i, en un altre recipient, muntem les clares a punt de neu amb l'altre meitat del sucre.

- Un cop ho tenim tot, barregem els rovells amb la xocolata. Seguidament hi afegim la farina i tornem a barrejar. I, finalment, hi afegim les clares muntades i les barregem amb molta cura (millor amb una espàtula i fent moviments de baix a dalt).

- Posem la massa en un motlle quadrat o rectangular i la coem al forn, durant 30-40 minuts a 180ºC, amb resistència a dalt i baix i la safata a mitja altura. El forn ha d'estar ja preescalfat.

     Mentre coem el pa de pessic i deixem a que es refredi, aprofitarem per fer el farcit de trufa.

- Començarem preparant la trufa de xocolata, que és molt fàcil. Consisteix en posar a escalfar la nata i, en el moment en que comenci a bullir, abocar-hi la xocolata (tallada a trossets petits o ratllada) i remenar homogèniament. Reservem la trufa a la nevera fins al moment del muntatge.

     Un cop el pastís estigui fred, que segurament us haureu hagut d'esperar mínim tres hores, el laminem en tres. A més a més, girem el pastís, de tal manera que la part de baix, que és la més plana, passi a ser la tapa.

- Preparem ràpidament l'almívar i pintem les quatre parts que estan en contacte amb el farcit. Per preparar-lo posem els ingredients en una olla petita i fem bullir l'aigua. A poc a poc el sucre s'anirà desfent i anirà agafant la textura biscosa. L'almívar estarà fet quan ens en posem una mica entre dos dits i, quan els separem, es faci un filet.
- Un cop preparat l'almívar i encara calent, pintem la part superior de la base i la part inferior de la planxa del mig. Mantenim la resta de l'almívar al foc, però molt baix. De tal manera que no s'endureixi.
- Ara, procedirem a preparar la melmelada. Posem la melmelada i l'aigua en una olla i ho escalfem fins a que es quedi líquid.
- Quan ho tinguem, ho aboquem a la base pintada i ho repartim uniformement.
- Ara, posem la capa mitjana sobre la base amb melmelada i procedim a pintar les dues cares que ens falten (la part superior de la capa del mig i la part inferior de la tapa).
- Un cop pintades, hi aboquem la trufa i la repartim uniformement.
- Posem la capa superior i l'apretem una mica, així aconseguirem que quedi totalment plana.

     Finalment, ja només ens queda posar la cobertura. I decorar-lo com més ens agradi, si volem.
- Per a preparar la cobertura desfem la xocolata amb la mantega al bany maria.
- Quan estigui desfeta, posem la nata a bullir i just quan arrenqui al bull, hi afegim la xocolata fosa.
- Ho barregem tot homogèniament i ho aboquem sobre el pastís. Si volem una espectacular presentació, no repartim la xocolata amb cap espàtula o ganivet, així no es quedaran les llepades.
- Si el voleu decorat, poseu la decoració amb la xocolata acabada de tirar, així s'enganxarà.

     I ja només queda un pas, el més senzill. Talla el pastís de tal manera que les bores et quedin netes de xocolata (com el de la imatge superior). Serveix la part bonica i els retall, MENJA-TE'LS I GAUDEIX DEL BON GUST DEL TEU TREBALL!!

     I ja tenim el pastís acabat!! Ara només queda posar-lo a la nevera i reservar-lo fins a l'endemà. O congelar-lo i treure'l el dia abans de servir-lo.

BON PROFIT LLAMINERS !!!

     Ara que ja teniu el vostre pastís, us explicaré per què el vaig fer. Doncs bé, ara fa poc una companya meva de futbol va tenir una filla molt maca. I com que sé que les mames tenen ganes de dolç... què millor que portar-li aquest pastís. D'aquesta manera també la tinc més distreta mentre gaudeixo jugant amb la seva filla, que és una monada. FELICITAAATS PAPIS!!

     I també és per a la meva germana, que està d'Erasmus i té ànsies de xocolata. Doncs apa, gaudeix menjant-lo i compartint-lo amb els teus companys.

ESPAGUETIS NEGRES

     Aquesta és una recepta que fa molts dies que volia provar de fer i, per fi, ahir vaig trobar l'oportunitat de provar-la. No és gens complicada ni requereix implicar molt temps ni diners (important en aquesta època post-Nadal on tots hem tirat la casa per la finestra jij).

     El més important és tenir tots els ingredients preparats abans de començar, ja que sinó és una mica estressant i sempre t'acabes descuidant alguna cosa o pitjor, se t'acaba cremant!! Que això fa una ràbia...

     Doncs bé, la recepta és la següent:

INGREDIENTS (4 persones):

- 400 g espaguetis o tallarines

- 1 dent d'all

- 1 porro o ceba mitjana

- 1 sèpia mitjana

- 1 calamar mitjà

- 8 gambes vermelles

- 8 musclos

- 150 ml fumet de peix

- Tinta de calamar

- Oli d'oliva verge

- Sal i julivert fresc.

PROCEDIMENT:

Com ja he dit abans, començarem tallant tots els ingredients: la ceba o el porro a quadrets petits, l'all a làmines fines o també a quadrets petits, el julivert també petit, la sèpia a quadrats grans i el calamar a rodanxes. També pelarem les gambes i els musclos els courem al vapor.

- Mentre posem la pasta a coure en una olla amb aigua bullint i sal, fem la sèpia i el calamar tot junt en una paella (tipus la de la foto). No hi tirem sal, així quedaran tendres.

- Quan estiguin fets, ho retirem de la paella i ho deixem en un plat a part. Seguidament sofregim el porro (o la ceba, si us agrada més) i l'all, també en la mateixa paella. Tampoc hi tirem sal.

     Segurament ara la pasta ja estarà al dente, així que la retirem del foc i la deixem en un escorredor. Jo recomano que la refredem amb aigua freda, així no s'acaba de coure, i li tirem un raig d'oli, així no se'ns enganxa.

- Ara que ja tenim gairebé tots els ingredients fets, tirem la tinta amb el fumet a la paella i barregem bé.    Seguidament, hi aboquem tots els ingredients cuits, juntament amb els espaguetis i ho remenem fins que tot hagi quedat impregnat de salsa. És ara quan rectifiquem de sal (i si volem de pebre).

- I ja només ens queda servir. Abans, però, daurem les gambes en una paella amb una mica d'oli i agafem dos musclos i els hi treiem la closca o només la de d'alt, com més us agradi. 

     Per muntar el plat queda molt bé si agafem un plat fons i li posem una mica d'espaguetis fent una muntanya, a sobre hi posem dues gambes i també dos musclos. 

      I ja per acabar-lo de fer més bonic, podem posar un rajolí d'oli amb julivert fent una mena de "ziga-zaga"  pel plat, així li donarem un toc de color.

Espero que us agradin tant com a mi i BON PROFIT!!