TORRÓ DE LLEMA

     Aquesta és una altra recepta molt fàcil de fer i que queda molt bé. I, a més, ajuda a la nostra butxaca en temps de moltes despeses: els regals, el menjar, la benzina del cotxe, els mil amics invisibles... i a sobre ens cobren una fortuna per un turró!!

    Així, amb aquesta recepta, ja no teniu excusa per no servir turrons o racionar-los perquè amb un en tingueu suficient per a tota la família.

INGREDIENTS:

- 200 g farina d'ametlla (o ametlla crua i la tritureu, que encara és més econòmic)

- 150 g sucre glass (o sucre normal i el tritureu, que encara fareu més econòmica la recepta)

- 3 rovells

- 80 ml aigua

- Sucre per cremar

PROCEDIMENT:

Aquesta recepta es fa en dos dies, ja que necessitem que el torró es comprimeixi per agafar consistència i cos.

1r dia

- Per començar, preparem l'almívar amb l'aigua i el sucre. Ho retirem del foc.

- Un cop el tinguem fet i s'hagi refredat una mica, hi afegim els rovells i remenem fins que s'incorporin completament.

- Per acabar avui, hi afegim la farina d'ametlla i barregem fins que quedi una pasta homogènia.

- Posem la pasta resultant en un motlle de silicona, la tapem amb paper film fent el buit i hi posem algun objecte pesant a sobre, per tal que es comprimeixi la pasta.

2n dia

- Retirem el torró del motlle, vigilant que no se'ns trenqui i hi tirem sucre en abundància i el cremem.

Si t'agrada que quedi com una capa d'almívar entre el torró i el sucre cremat, símplement has de fer una mica més d'almívar i pintar el turró. Un cop pintat, hi afegim sucre i el cremem.

Espero haver-vos ajudat a estalviar aquest Nadal, sense deixar de disfrutar del bon gust dels turrons.

BON NADAL!!!

PASTÍS DE FRUITA

     Aquest és un pastís molt fàcil de fer, però que apassiona a la meva germana. Sempre em demana que li faci, així que deu voler dir que està molt bo.

     A més a més, es pot adaptar fàcilment a tots els gustos. Que us agraden més les maduixes, doncs el fem tot de maduixes; si us apassionen les pomes, doncs tot de poma; que us agrada una mica tot, doncs hi posem diferents fruites... I no només amb fruites naturals, també es pot fer amb fruit secs o fruites en almívar.

     El que he fet jo porta maduixa, kiwi, raïm i mandarina. I certament, estava boníssim!!

INGREDIENTS:

- 1 massa de pasta de full

- 1/4 L de crema pastissera

       + 250 cl llet sencera

       +  10 cl llet sencera freda

       + 35 g sucre

       + 20 g farina

       + 6 g farina de blat

       + 2 ous

- 1/2 kiwi

- 15 granes de raïm

- 1 mandarina

- 300 g de maduixa

- Almívar

     + 10 ml aigua

     + 60g sucre

PREPARACIÓ:

- Començarem fent la massa de pasta de full. Primer la coem en sec durant 10 minuts (jo ho faig amb macarrons) a 180ºC, amb el forn ja pre.escalfat. Passats aquesta estona, retirem els macarrons i la coem 5 més, o fins que veiem que ja està feta. I, per acabar, la posem uns 3-5 minuts a la part superior, ja que així se'ns torrarrà una mica i quedarà més maca i més bona. Un cop la treiem del forn, quan encara està calenta la podem pintar amb una mica de clara d'ou, així li donem un toc brillant.

- Mentre fem la massa, podem aprofitar per fer la crema pastissera. En un cassó posem la llet amb alguna espècia aromàtica (canyella, vainilla) o la pell de mitja llimona fins que bulli. A part, barregem la farina de blat, la farina i el sucre i, quan ja estiguin els tres ingredients incorporats, hi afegim els ous. Un cop tinguem la pasta resultant per una part i la llet bullint per l'altre, retirem de la llet l'aromatitzants (si és que l'hem afegit sencer) i hi incorporem la barreja. Aquest últim pas s'ha de fer ràpid, ja que s'ha de barrejar a l'instant. De no ser així, l'ou ens quallaria i no es faria la crema. Per acabar amb la crema, remenem durant 5-10 minuts en el cassó, a foc baix, fins que la crema agafi consistència i no tingui cap grumoll. La reservem en el mateix recipient, tapant-la amb paper film al buit (així no se'ns farà crosta).

- Un cop feta la crema i la massa, tallem la fruita com vulguem. La podem pelar i treure-li la pell o deixar-la sencera, tallar-la recta o en esviaix... com més ens agradi.

- I ja només ens queda muntar el pastís. Posem una capa de crema i després hi afegim la fruita. Un cop ja està tota la fruita col·locada ho pintem amb l'almívar i a MENJAAAAR!!!

- Per fer l'almívar l'únic que hem de fer és posar l'agua i el sucre a bullir en un cassó. Sabem que l'amívar està fet perquè si ens en posem una mica entre dos dits, quan els separem es crei un filet prim i resistent, amb una textura viscosa.

QUE APROFITIII

MAGDALENES DE TORRÓ

     Aquestes magdalenes són especials per a la meva germana. Avui tornar uns dies de Birmingham, per passar amb nosaltres les vacances de Nadal.

     El dissabte vaig estar pensant què li podia fer, així que vaig agafar els ingredients que més li agraden i els vaig ajuntar. I el resultat ha estat aquestes magnífiques magdalenes de torró, amb xarop de xocolata.

INGREDIENTS:

- 2 ous

- 200g torró dur

- 1 sobre de llevat

- 200 ml llet

- 5 ml oli

- 250 farina

PROCEDIMENT:

     Per a la preparació, necessitarem dos bols. En un hi barrejarem tots els líquids: ous, llet i oli; i en l'altre, els sòlids: farina, llevat i torró. Abans, però, heu d'haver esmicolat el torró.

     Un cop les dues masses siguin homogènies, ja les podeu ajuntar. No fa falta barrejar-les molt, ja que els possibles grumolls que quedin es desfaran al forn.

     I ja només queda posar la massa en petites flameres o motlles de magdalenes i posar-les al forn a coure. La temperatura del forn, que ha d'estar reescalfat, és de 220ºC i durant uns 15-17 minuts.

     Sobretot, abans de treure-les del forn, assegureu-vos que estan completament fetes. Si les treiem abans, perdran la forma i la part central es caurà.

Un cop fetes i refredades, ja les podeu servir al gust (amb nata, xocolata...) i a menjar !!

Espero que a vosaltres us agradin tant com a la meva germana i a mi.

BRAÇ DE GITANO DE TARONJA

Holaaa!!

     Aquesta setmana us penjo una recepta de reposteria boníssima. Jo la vaig fer un dia que van venir dues amigues, i se'n van menjar la meitat!! Això vol dir que els hi va agradar. A més a més, és apte per a celíacs i intol·lerants a la lactosa.

I també us ensenyaré un truc per a què no se'ns trenqui la massa al enrotllar-la.

INGREDIENTS

Per a fer l'almívar:

- 0.25 L suc de taronja

- 25g sucre

- 1 c/c licor (el que més us agradi)

- Ratlladura de taronja

Per al farciment:

- 0.5 L suc de taronja

- 4 rovells

- 100g sucre

- 30g farina de blat (Maizena)

Per a la massa:

- 4 ous

- 100g sucre

- 120g farina de reposteria

- 1 polsim de sal

- Ratlladura de taronja

PROCEDIMENT:

     Primer de tot començarem preparant l'almívar. Posa tots els ingredients en una olla petitat al foc. Quan ja faci uns 3-5 minuts que bull, apaga el foc i retira la olla.

     Després, prepararem el farciment, ja que ha d'estar a temperatura ambient quan el posem a la massa. La preparació és simple i ràpida: posem els rovells, el sucre i la farina de blat en una olla, però encara no engegarem el foc. Quan ja tinguem una barreja fina i sense grumolls, hi afegim em suc de taronja i engeguem el foc. No ha de bullir, hem d'escalfar la barreja fins a que espessi (jo h poso al 6-5, de 9 nivells que té la vitro).

     Quan espessi, deixem la crema apartada del foc perquè s'atemperi. És important que mentre s'estigui refredant la filmem amb film transparent, així no se'ns farà una "crosta".

     Per acabar amb les tres preparacions, farem la massa. Per començar, barregem els ous amb el sucre fins que obtinguem una barreja blanquinosa. Després hi afegim la farina (si no tenim farina de reposteria, podem utilitzar farina normal) i el polsim de sal.         
     Barregem fins a obtenir una massa fina i sense grumolls. I, per acabar, la posem en un motlle gran i pla i ho coem al forn 12 minuts a 180ºC. Quan tinguem la massa estesa al motlla, li podem tirar una mica de ratlladura, així li donem un toc bonic.

     Just acabada de treure el forn, la posem sobre d'un tovalló net de cotó i l'enrotllet. I, després, posem la massa enrotllada dins d'un motlle de braç de gitano (si no en tenim, podem utilitzar una ampolla de plàstic partida per la meitat). La deixem enrotllada i tancada fins al moment de farcir-la.

    
     Ja per acabar amb la preparació, símplement hem d'obrir el rotlle de massa, pintar-lo amb l'almívar i farcir-lo amb la crema. I, finalment, el guarnim amb una barreja que el farem amb tres cullerades de crema i dues d'almívar. 

     Si el "pintem" amb aquesta cobertura, li donarem una capa brillant i més maca que la massa. I també li podem tirar una mica de ratlladura de taronja (millor filets grans i prims).

     També podem decorar el braç de gitano amb ametlla crocant o crema cremada. Si ho fem amb el crocant, pintem la massa amb almívar i ràpidament l'arrebossem amb crocant. O si el volem amb crema cremada, agafem una mica de la crema que tenim, o fem crema pastissera, hi afegim sucre en abundància i el cremem.

Espero que us agradi i... A MENJAR!!

La recepta, millor fer-la un o dos dies abans, aixó tot agafa més gust a taronja.

JA ESTÀ AQUÍ LA PRIMERA RECEPTA!!

PANELLETS DE LA IAIA

 Primer de tot, gràcies per visitar el meu bloc. Espero que us agradi i que us quedin boníssimes les receptes que aniré penjant.

Avui toca la recepta dels panellets de la iaia, que són els més bons del món (certificat per la meva mare). A mi, concretament, són dels únics que m'agraden; ja ho diuen que com el menjar de les àvies no hi ha cap.

De receptes de la iaia us n'aniré penjant més (croquetes, cigrons amb suc, canelons de Nadal...), no patiu.

Bé, anem per feina a fer els panelles.

INGREDIENTS:

- 250g farina d'ametlla

- 2 ous (clares i rovells per separat, de cada ou)

- 180g sucre (blanc o morè)

- 100g patata

- Farina de blat (Maizena)

- Farciment: pinyons, ametlles crues, palets d'ametlla, coco ratllat, cola-cao o xocolata en pols, cafè, codony o melmelada... EL que més t'agradi!!

PROCEDIMENT:

   Primer de tot, s'ha de posar a bullir la patata. No fa falta que bulli durant molta estona, una mica crua perdins va millor. Després la deixem refredar i la pelem.

   Un cop hem tret la patata de l'olla i esperem a que es refredi, muntem la clara a punt de neu i passem el sucre per un molí fins que ens quedi fi.

   En un altre recipient (millor en un bol i, si és de fang, molt millor), posem la farina d'ametlla i el sucre i barregem. Després, hi afegim el rovell d'ou i la patata ratllada i tornem a barreja. I, per acabar avui, només fa falta que hi incorporem la clara muntada i barregem.

   Deixem reposar la pasta en el recipient mateix, tapada amb un drap de cotó; si no en tenim, amb film transparent i un drap a sobre, perquè no li toqui la llum.

   A l'endemà, aproximàdament unes 10-12 hores després d'amassar, procedirem a fer les boletes. La mesura que nosaltres fem servir és la mida d'una cullera petita (aproximàdament deuen ser uns 15-17g). I llavors, un cop fetes les boletes, els hi posem el que volguem.

   PINYONS / PALETS D'AMETLLA --> a mesura que anem fent les boletes, les pasem una mica per la farina de blat i les banyem amb la clara d'ou (prèviament batuda per trencar la viscositat). Després, les deixem reposar uns 5 minuts en un plat. Finalment, els hi posem els pinyons: la millor manera és posant pinyons en un got i una boleta: em girar la bola sacsejant el got (com si fos un cóctel) i quan la treiem, només faltarà acabar-li de donar forma rodona.

   AMETLLA --> aquests són més fàcils, ja que només fa falta fer boletes amb la massa (aquestes una mica més grans: 17-20g) , les posem sobre la plata i els hi enganxem l'ametlla, de manera que aixafem una mica la bola perquè quedi la forma.

   XOCOLATA / CAFÈ /COCO ... --> agafem la massa que volguem destinar a aquests panellets i els hi afegim l'ingredient que haguem escollit (la quantitat varia segons els vostres gustos). Tornem a pastar la massa per repartir-ho bé i els hi donem la forma que volguem.

Panellets amb sucre morè

   CODONY --> no són difícils de fer, però potser una mica pasats si. Hem d'agafar la massa i estirar-la pel marbre, de manera que ens quedi un rectangle (poc ample) d'un centímetre de gruix, aproximàdament. Quan ho tinguem, hi posem el codony al al mig i l'enrotllem amb la massa, de manera que ens quedi com un "caneló". Per fixar bé la juntura, es pot pintar amb una mica de clara d'ou, així s'enganxarà i no se'ns trencarà a mitja cocció. Finalment, tallem el "gran caneló" amb panellets d'un dit d'ample (aproximàdament 1.5-2cm).

   Per coure'ls. Mentre escalfem el forn a 200ºC (a d'alt i baix), pintem els panellets amb el rovell de l'ou. I quan el forn estigui calent, els posem, amb una safata amb paper de ceba o de silicona, al primer nivell començant per baix. Primer els posem uns 7 minuts a baix només amb la resistència de baix i, després, uns 2-3 minuts a d'alt amb el grill, així queden torradets.

ESPERO QUE US SURTIN BONÍSSIMS!!