Bé, aquesta setmana he decidit provar de fer una empanada gallega. Ja fa temps que ho vull provar, però mai trobava l'oportunitat per fer-ho. I avui m'he decidit a fer-la, ja que demà venen els meus amics i, com sempre, alguna cosa els hi he de preparar. Va, ara si, em deixo de rotllos i us penjo la recepta, que de segur que l'esteu esperant amb ànsies.
INGREDIENTS:
Per a la massa:
- 300 g farina
- 50 g oli oliva
- 1 ou
- 1 dl meitat aigua i meitat vi blanc
- 5 g llevat fresc o 1 sobre llevat sec
- 1 pessic de sal
Per al farcit:
- 4 c/s sofregit de tomàquet (jo utilitzo Solis Casero)
- 2 cebes mitjanes-grans
- 350 g tonyina en conserva (equival a unes 5 llaunes)
- 100 g olives farcides
- 20 g pinyons
- 200 g pebrot del piquillo
- oli, sal, sucre, pebre negre mòlt i pebre vermell picant
- 4 ous durs
PROCEDIMENT:
Abans de començar amb el farcit, hem de preparar la massa. Si feu la massa amb panificadora, poseu tots els ingredients a dins i programeu el programa d'amassar; però si voleu fer la massa a mà, poseu tots els ingredients a dins d'un bol i barregeu-los. Un cop la massa està ben barrejada, formeu una bola i estireu-la donant-li forma rectangular. Reserveu la massa al frigorífic tapada amb un drap humit.
Un cop feta la massa, procedim a fer el farcit. Primer de tot, tallem la ceba petita i la posem a coure. Quan estigui feta, hi afegim el tomàquet sofregit i deixem que faci xup-xup uns 5-10 minuts. A mitja cocció, salpebrar.
Quan ja veiem que està escorregut, agafem la massa i enrotllem una mica menys de la meitat en el corró. Posem el farcit en la massa, netegem les vores de farcit i estirem la resta de la massa (que està en el corró) fins a cobrir totalment la base. Finalment, tanquem l'empanada segellant les juntures amb una forquilla petita.
Ho posem al forn a coure durant 25 minuts a 220 ºC. I quan estigui tèbia ja la podràs devorar.
