XOCOLATA AMB FRUITS SECS

   

 En la publicació anterior us he penjat una recepta light i que, perfectament, poden ser unes postres per a un dels menjars familiars de Nadal, o simplement per tenir a casa i anar menjant una miqueta cada dia. Però ara us penjo una recepta perfecte per acompanyar el cafè i que, a més, també lliga amb la recepta anterior.

   Es tracta de xocolata negre amb fruits secs, que pot suplir el torró. També és de xocolata, però és casolà i sempre queda més vistós.

INGREDIENTS:

   - Xocolata per a fondre (negre, blanca o amb llet)

   - Fruits secs torrats

   - Nous

   - Panses

   - Coco ratllat

PROCEDIMENT:

   1. Comencem desfent la xocolata, amb un rajolí d'oli d'oliva suau (li dóna un toc brillant). Mentre esperem, anem preparant film transparent ben estirat i, si tenim un rotlle de silicona, doncs el posem en un lloc pla (el més ideal, a sobre del marbre de la cuina).

   2. Quan la xocolata estigui perfectament desfeta, fem rodones fines (però no ens passem, que sinó la desenganxar-les se'ns trencaran) a sobre del film o la silicona. I les decorem amb els fruits secs i les panses. Per sobre li podem tirar una mica de coco ratllat o, si no en tenim, ratllem xocolata blanca (si ho hem fet amb xocolata negre o amb llet) o amb xocolata negre (si ho hem fet amb xocolata blanca).

   3. Ho deixem unes hores assecant-se, sense tocar-ho. Ho desenganxem i ho guardem dins d'una caixeta o tupper en un armari o dins del forn. A ser possible evitem posar-ho dins de la nevera, perquè llavors la xocolata agafarà aquell reflex blanc que li treu la brillantor. 

Ja veieu, tampoc és tan difícil ni comporta molt temps. I és perfecte per als cafès!

PASTÍS DE FORMATGE I LLIMONA

Hola lectors! Ara que venen les festes de Nadal i, com tots sabem, els menjars amb les famílies, us proposo un pastís amb el que quedareu com uns reis i no us traurà més de quinze minuts preparant-lo. Això si, millor si el feu el dia abans o dos, perquè així els gustos queden molt més harmonitzats. A més, durant aquestes èpoques també intentem cuidar la nostra línia i intentar menjar light, així que amb aquesta recepta també ho aconseguireu.

Així doncs, aquí va la recepta light i ràpida!!

INGREDIENTS:

   - 300g formatge per untar 0% m.g.

   - 100g sucre

   - 50g farina de blat (Maizena)

   - 3 ous

   - 3 iogurts de llimona 0% m.g.

   - melmelada de maduixa o fruites vermelles

PROCEDIMENT:

   Comencem (i acabem) barrejant tots els ingredients en un bol o a la Termomix. Ja veieu, així de fàcil i ràpid.

   Poseu la barreja en un motlle i ho coem al forn durant 35 minuts a 180º. Si passat aquest temps encara no està, aneu posant 5 minuts més, fins a que aconseguiu punxar amb un escuradents rodó i al treure'l surti net.

   Guardeu el pastís a la nevera. Unes hores abans de servir-lo, decoreu-lo amb una mica de melmelada o, simplement, poseu una cullerada a sobre del tall just quan el serviu. El gust i el resultat és el mateix, tot depèn de vosaltres i de com us agradi més servir-lo.

PASTÍS DE FORMATGE SENSE FORN

Un pastís de formatge agrada a gairebé a tothom (grans, petits, amics, familiars...) i es pot menjar en qualsevol ocasió (de postres, per berenar, pel sopar, entre hores...). Així que la única excusa que tenies fins ara per no menjar-te'l era haver de fer-lo, però això s'ha acabat. Amb la recepta que ara et donaré ja veuràs com en menys de 15 minuts ja el tindràs llest. I, fins i tot, te'l podràs menjar just acabat de fer!!

Nosaltres l'hem preparat en el Taller de cuina del PICA (Punt d'Informació Juvenil de l'Ametlla del Vallès) i alguns dels joves no han pogut resistir-se i se l'han menjat només posar-lo al got. La temptació ha pogut amb ells :P

Bé, ja us deixo de donar la tabarra i us passo la recepta.

INGREDIENTS:

   - 500g de formatge fresc per untar (tipus Filadelphia)

   - 200ml de nata per muntar (35% m.g.)

   - 120g sucre

   - galetes de maria o digestives

   - 2 fulles de gelatina

   - melmelada (maduixa, fruites del bosc, llimona, taronja, figues...)

   - 3 cullerades soperes de mantega o margarina

PROCEDIMENT:

   1. Comencem triturant les galetes amb la mà de morter i, un cop ben esmicolades, les barrejarem amb la mantega o margarina (que ha d'estar a temperatura ambient). Un cop ja ho tenim ben barrejat, ho posem en el motlle que haguem escollit i ho reservem dins de la nevera.

                 Us recomano que utilitzeu motlles individuals o un motlle que se separi la paret,

                 perquè sinó no el podreu desemmotllar bé i segurament es trencarà quan el serviu.

   2. En un bol, muntem la nata i la reservem.

   3. En un altre bol, barregem el formatge amb el sucre.

   4. Un cop tenim la nata i la barreja del formatge, ho mesclem en un mateix bol. El millor és anar tirant de mica en mica la nata muntada al formatge i mesclar amb una llengua pastissera (barrejar fent voltes de baix a d'alt).

   5. Quan ho tinguem tot ben mesclat, posem la barreja en el motlle i reservar a la nevera.

   6. Per acabar, estovem les fulles de gelatina en aigua freda i, en un bol, hi posem melmelada, una mica d'aigua i les fulles de gelatina. Ho posem al microones a escalfar (no fa falta que ho fem bullir) i ho barregem fins que la gelatina es desfaci. Finalment, la posem per sobre del pastís.

NOTA 1: si el pastís és per a nens podem canviar les galetes per galetes Oreo o de xocolata, i també la melmelada per mini Oreos o decorar el pastís amb filets prims de xocolata.

NOTA 2: si el pastís és per a gent més exigent, podem afegir una baina de vainilla tallada per la meitat mentre fem la barreja i, just abans de posar-ho en el motlle, les traiem. Per aconseguir més gust podeu treure la part de dins i afegir-la a la barreja.

 O tirar raspadura de llimona. Ep! no tiris suc de llimona, que podria tallar la nata.

PEIX AMB LLENTIES

I una altra recepta de supervivència. En aquesta casa cuinar és com una mica impossible, començant perquè som cinc vivint i només tenim dues forquilles... i ja no us dic els pocs estris de cuina que tenim: dues olles mitjanes, una olla microscòpica, dues paelles que semblen una llima, una paella força nova i un túrmix. Algú em pot explicar com podem cuinar?? Fer una truita ja és tota una aventura, imagineu-vos intentar fer una paella (que ho vaig aconseguir).

Però bé, avui us publico una recepta fàcil, ràpida i molt gustosa. Es tracta d'aprofitar les llenties que tenia congelades de l'altre dia i afegir-hi un llom de peix blanc. Ja veieu que és fàcil, ràpid i ho podem fer com a plat únic per dinar.

INGREDIENTS:

   - 1/2 got de llenties per persona

   - 1 ceba cada dues o tres persones

   - 1 pastanaga petita cada dues o tres persones

   - 1 filet de lluç per persona

   - 1 grapat d'arròs (opcional)

PROCEDIMENT:

   1. Comencem la recepta el dia anterior, posant les llenties en remull durant tota la nit. Amb això aconseguim que la cocció sigui molt més ràpida.

   2. Abans de posar les llenties a bullir, sofregim la ceba i la pastanaga. Millor si ho fem a la mateixa olla on bullirem les llenties, així agafaran més gust.

   3. Quan ja ho tinguem tot sofregit, retirem l'oli sobrant, posem les llenties i afegim aigua. Ho deixem bullint fins que les llenties estiguin cuites.

   4. Un cop bullides, les escorrem i les reservem. Fem el peix a la planxa, que el podem condimentar amb sal i espècies o pebre, com preferiu.

   5. I ja podem muntar el plat: posem les llenties com a base i acabem posant el filet per sobre.

Que, fàcil no? I segur que no us ha tret més d'una hora de la vostra vida. Inclús, si encara voleu estalviar més temps, podeu comprar les llenties de pot i passar-les per la paella; no serà el mateix, però tampoc està tan malament.

Al cap i a la fi, a la cuina es tracta de ser pràctic i saber decorar els plats. El menjar entra pels ulls, així que si sabem decorar-lo no fa falta que ens "matem" fent elaboracions esferificades o amb nitrogen. El menjar del dia a dia pot resultar molt millor!

LLENTIES CALDOSES

Hola blogger! Per aquí el Regne Unit comença a fer fred, així que què millor que unes llenties amb caldo per escalfar-se? A més a més, és un plat ràpid i que no fa falta ser gaire "manetes" a la cuina per preparar-lo. I tampoc fan falta molts ingredients per fer lo bàsic.

INGREDIENTS:
   - 1 got de llenties (posades en remull el dia anterior)
   - 1 ceba
   - 1/2 pastanaga
   - 1/2 patata
   - 5 tomàquets cherry
   - 100g de xoriç
   - 1 fulla de llorer
   - caldo de verdures o aigua
   - sal i pebre

PROCEDIMENT:
   1. Com ja he mencionat a "Ingredients", hem de posar les llenties en aigua freda el dia anterior. D'aquesta manera la cocció serà molt més ràpida.
   2. Comencem tallant les verdures i la patata a quadrats petits i sofregint-les. També hi afegim la fulla de llorer. Quan estiguin cuites, afegeix el xoriç.
   3. Finalment, tira-hi les llenties i cobreix-les amb l'aigua o caldo. Posa la sal i pebre al gust i deixa-ho bullint fins que les llenties estiguin cuites.

Què, t'ha semblat difícil? I segur que t'estàs llepant els dits.

NOTA: pots afegir-hi arròs, pebrot o qualsevol altre verdura que se't passi pel cap. I si no t'agrada menjar-te-les amb caldo, doncs bull-les amb aigua i escorre-les quan estiguin cuites.

RÀPID, BO I SALUDABLE !

Després de molts dies sense penjar cap recepta, avui toca una de lleugera. Ja no és època de "operación bikini" i encara és d'hora per la "operación Navidad". Però per què no intentar mantenir la línia perfecta que has aconseguit?
Tenir pressa per fer un bon sopar o dinar no és una excusa per cuinar precuinats o pasta. En menys de mitja hora et proposo un bon plat, saludable i boníssim!

INGREDIENTS:
   - 1 filet de peix, el que més t'agradi.
   - 1 ceba
   - 100g mongeta verda

PROCEDIMENT:
   1. Posa la verdura a bullir.
   2. Pela la ceba, tallala per la meitat i fes-la a juliana. Quan la tinguis tallada, posa-la en un bol  i cuina-la 3 minuts al microones, a potència mitja-baixa i tapada. Passat el temps, remena-la i torna-la a posar 2 minuts més.
   3. Treu la ceba del microones i posa-la a la paella, prèviament escalfada (ha d'estar molt calenta). Quan tiris la ceba, seguidament tira-hi dues cullerades d'aigua. D'aquesta manera aconseguirem el color marronet tant maco i apetitós.
   4. Treu la ceba i cuina el peix. Ara si, tira-hi un rajolí d'oli perquè no se t'enganxi.
   5. Mentre es cuina el peix, escorre les mongetes.
   6. I ara ja prepares el plat! Fes una base amb la ceba, posa-hi el peix a sobre i serveix les mongetes al costat. Recorda de tirar la sal! I si t'agrada, també pebre.

Oi que no és dificil? Ni tampoc t'ha fet perdre més de mitja hora de la teva ocupada agenda. I si has de menjar a la feina, al tren o de tuper, també és perfecte per escalfar-ho al microones; el peix no et quedarà sec ni dur com la sola d'una espardenya.

NOTO: canvia les mongetes per qualsevol altre verdura, o el peix per pit de pollastre o conill. Personalitza el teu plat, seràs tu qui se'l menja i el gaudeix.
El més important a l'hora de menjar és no quedar-se amb gana i gaudir del que es menja :)

BON PROFIT!

TARTALETA DE IOGURT

Continuem amb el Dilluns de Pasqua. En la publicació anterior us he dit que aquest any em quedava sense Mona, però no estava disposada a quedar-me sense xocolata. Pensant pensat, ahir em vaig decidir per intentar fer uns bombons de gelat i xocolata, i sembla a ser que me n'he sortit.

   Per fer aquesta recepta no tardareu tanta estona com l'anterior, però si que l'heu de preparar el dia anterior. S'ha de deixar que es congeli o que la xocolata se solidifiqui, que són mínim 4-5 hores.

INGREDIENTS:
   - Xocolata negre per desfer
   - Xocolata blanca per desfer
   - Iogurt natural ensucrat

   - Melmelada de maduixa o fruits vermells
   - Ametlla crocant

PROCEDIMENT:
   Comencem desfent les xocolates, per separat, al bany maria. El que faig jo, i que crec que és una bona opció és posar la xocolata en dues tasses o recipients verticals resistents a altes temperatures, i posar-los tots dos en una mateixa olla amb aigua bullint.
   Un cop la tinguem desfeta i molt líquida, agafem motlles de magdalenes (de la mida que volgueu) i pintem el cul i la paret amb una capa una mica. Quan la xocolata s'hagi solidificat fem una segona capa, perquè sinó se'ns trencarà de seguida.

   Quan la segona capa estigui també solidificada, posem una mica de iogurt i melmelada. Hem d'omplir fins una mica abans d'arribar a l'alçada de la paret de xocolata.
   Finalment, hi posem la capa de l'altra xocolata amb suavitat i hi tirem ametlla crocant per sobre. Si si, com si fos un gelat Magnum Almendrado.

Ja només ens queda que la xocolata solidifiqui i a menjar!! Realment és com un bombó de iogurt boníssim. I que, en el meu cas, ha substituït la Mona de Pasqua d'aquest any.

POLLASTRE AMB SALSA DE TARONJA

Ja feia dies que no publicava res, però amb la uni i les pràctiques no tenia temps a res. Avui, però, aprofitant que és Dilluns de Pasqua i que a casa no hi ha mona... doncs he decidit preparar un bon dinar!

   Preparar el pollastre et portarà unes dues horetes, perquè la salsa i la ceba és bona feta poc a poc. Però estic segura que algun dia trobaràs un foradet.

INGREDIENTS:

Pollastre amb salsa de taronja
   - 1 ceba mitjana
   - Suc de 3 taronges ensucrat
   - Ratlladura d'1 taronja
   - 8 talls de pit de pollastre o 4 pits sencers
   - Sal i pebre
   - 1 c/s farina de blat
Acompanyament
   - 350g galets grans
   - 1 ceba tendra
   - 1 carabassó petit
   - 1 pastanaga mitjana
   - 1 dent d'all
   - Sal, pebre, julivert o orenge

PROCEDIMENT:
   L'inici de tots dos menjars és igual: tallem les verdures a juliana, a tires fines i llargues. Jo acostumo a tallar la pastanaga i el carabassó per la meitat (a lo llarg) i després faig les tires, així no queden ni massa llargues ni massa curtes. Aprofitem per salpebrar el pollastre i el ruixar-lo amb una mica de suc de llimona, que li donarà un toc boníssim (es posarà blanc, no patiu que és normal), i també fem el suc de taronja i el reservem prèviament colat per treure-li al màxim la polpa.
   Posem la ceba a coure en dues cassoles diferents, o en una cassola la del pollastre i en una olla petita la de la pasta, juntament amb la pastanaga i l'all. La coem a foc lent i tapada, així el seu vapor ens ajudarà. A més, si cada vegada que treiem la tapa per barrejar, hi tirem l'aigua del vapor, aconseguirem a que no se'ns enganxi tant.
   Quan la ceba ja estigui cuita, en la del pollastre hi posem el pollastre i el marquem i en l'altre, hi afegim el carabassó. Marquem el pollastre i, una vegada fet, el retirem i el reservem en un plat.
   En la cassola del pollastre hi tirem la farina i la daurem. Seguidament hi afegim el suc de la taronja i el pollastre i ho deixem una mitja hora fent "xup-xup". La salsa ha d'espessir, però tampoc no us hi capfiqueu gaire, perquè al refredar-se també espesseix.
En l'altre olla, la de la pasta, una vegada totes les verdures ja estigui cuites i condimentades amb sal, pebre i altres espècies que ens agraden, la retirem del foc i la reservem.
   Posem la pasta a bullir, uns 13-15 minuts. Quan estigui feta, l'escorrem, li tirem una mica d'oli perquè no s'enganxi i la posem en l'olla de les verdures. Remenem vigilant que no es trenqui; la millor manera és tancar l'olla amb la tapa i sacsejar-la sense gaire violència.

   Ja ho tens tot fet! En una olla tens la pasta amb verdures d'acompanyament i en na cassola, el pollastre amb la millor salsa de taronja! Ara, només fa falta que ho serveixis com més t'agradi: en el mateix plat, en plats separats com si fossin primer i segon, el pollastre en un plat i la pasta en un bol...
   Espero que us quedi boníssim!! Segur que us llepareu els dits i sucareu tot el pa de la taula !!

PAELLA

Avui, tercer cap de setmana de la primavera, ja toca començar a dinar a la terrassa de casa:

solet + paella = DINAR PERFECTE

   Ja feia dies que volia menjar una bona paella, però que estigués feta per mi. Fins ara sempre havia fet la paella amb el meu pare, bé, jo l'ajudava i mirava. Però avui ha sigut al revés (encara que ell diu que no): ell m'ha ajudat a encendre el foc i jo he fet tota la resta. Ah! I també ha posat la cullera a tot arreu, desfent-me la bellesa de la meva pobra paella... Què hi farem, és ell i no el podré canviar mai :)

INGREDIENTS:

Sofregit:

   - 1 tomàquet madur

   - 1 ceba gran

   - 1 dent d'all gran

   - 1 pastanaga petita

   - 1/2 pebrot verd

   - 1/2 pebrot vermell

   - 1 tassa petita de vi blanc

Condiments peix:

   - 2 calamars mitjans

   - 3 gambes

   - 6 musclos

   - petxines

Condiments verdures:

   - 1 carxofa

   - 1 grapat de pèsols frescos

Per a preparar-la:

   - 3 c/s d'oli d'oliva amb all i julivert

   - 6 tasses petites d'arròs

   - 20 tasses petites de fumet de peix (3 vegades la quantitat d'arròs + una mica més)

   - tot lo anterior

PROCEDIMENT:

    1. Posem la picada d'all i julivert en oli en la paella. Abans que l'all s'hagi daurat molt, aprofitem per fer les gambes i les petxines, tot a la vegada. Ho reservem en un plat.

    2. Escalfem dues cullerades d'oli i hi afegim la ceba i l'all, tallats petits. Quan estiguin mig cuits hi afegim la pastanaga i els pebrots, també tallats petits. Quan ja estigui tot cuit, hi tirarem el tomàquet ratllat i el vi blanc i ho deixem fent "xup-xup" fins que s'hagi evaporat tot l'alcohol del vi.

    3. Un cop tot l'alcohol s'hagi evaporat tirem les rodanxes de calamar i les fem a foc viu.

   4. Quan el calamar ja està fet, tirem l'arròs i el daurem una mica. Per evitar que es crem hi tirem dues c/s d'oli i el remenem constantment.

   5. Quan l'arròs ja estigui daurat, hi tirem el fumet de peix amb els pèsols i les carxofes. Al principi remenem perquè tot quedi ben barrejat, però els últims 10 minuts no hem de tocar l'arròs. El que hem de fer, perquè no s'enganxi, és "sacsejar" la paella pel mànec, rotant-la amb cops secs uns 90º.

   6. Quan ja ens quedin aquests 10 minuts, podem les gambes, els musclos i les petxines amb "estil". Vaja, que decorem la paella amb aquests tres ingredients tan bons que la mare natura ens ofereix jejeje.

TEMPS DE COCCIÓ DE L'ARRÒS: 15 minuts (confirmeu-ho amb les instruccions del paquet d'arròs)

   * Des del principi de la preparació, hem de tenir el fumet de peix en un cassó escalfant-se, perquè així estarà calent quan el necessitem. A més, l'aprofitem per bullir els pèsols i la carxofa.

   *En un altre cassó fem els musclos al vapor, així perden la sorra que porten.    **Per que siguin més gustosos, podem posar una fulla de llorar dins d'aigua.

Jo he fet la paella a la barbacoa, que és a on millor queda. Però si no podeu no passa res, segur que també us queda boníssima. Si voleu que us quedi amb una capa cruixent i no teniu barbacoa, doncs poseu-la els últims 5 minuts al forn.

Espero que us quedi igual de bona que a mi. I si voleu envieu les fotos, a veure qui és el lector més artista !!  :)

TIRAMISSÚ

INGREDIENTS:

  - 1 terrina de Mascarpone

  - 2 clares d'ou

  - 3 rovells d'ou

  - 50g sucre

  - melindros

  - 1 got de cafè fred

  - 4 c/s de rom

  - cacau en pols

PROCEDIMENT:

  1. Separem els rovells de les clares. Per una banda, muntem les clares a punt de neu; d'altra banda, barregem els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja blanquinosa.

   2. Afegim el Mascarpone a la barreja dels rovells i barregem fins treure tots els grumolls. Afegim dues c/s de rom i tornem a barrejar.

   3. Finalment, afegim les clares, ho barregem i reservem la massa en el bol.

   4. Ja només ens queda muntar el pastís. És molt fàcil, es tracta d'anar fent capes: fem una capa de melindros sucats amb cafè (prèviament barrejat amb 2 c/s de rom) i una altra amb una mica de la crema de Mascarpone. Repetim aquests dos passos fins a que se'ns acabi la crema de Mascarpone.

Ja veieu que és molt fàcil, no??

Per cert, si veieu que us han sortit unes postres massa grans, no tingueu por en congelar-les. El gust és el mateix i us aguantarà molts dies.

      

PASTÍS DE LES CARMELITES

   Aquest és un pastís boníssim que m'han ensenyat a fer a l'Associació de Dones de l'Ametlla. Així que aquesta publicació els hi dedico a elles, perquè són les millors dones per aprendre a cuina. I també per passar una bona estona, són collonudes :)

   La gràcia d'aquest pastís és que es fa durant 10 dies, no necessita nevera ni electrodomèstics moderns i la massa mare us l'ha de donar algú. La història d'aquest pastís és que, abans de posar-lo a coure, separes tres gots mig plens i els dónes a algú que sàpigues que farà el pastís. O també podeu congelar-vos, així en tindreu per una altra ocasió.

PROCEDIMENT:

  DIA 1 --> Afegir a la massa mare mig got de sucre i un                      de farina. NO REMENAR!

  DIA 2 --> Remenar amb una cullera de fusta.

  DIA 3 --> No tocar!

  DIA 4 --> No tocar!

  DIA 5 --> Afegir mig got de sucre, un de farina i un got                     de sucre. NO REMENAR!

  DIA 6 --> Remenar amb una cullera de fusta.

  DIA 7 --> No tocar!

  DIA 8 --> No tocar!

  DIA 9 --> No tocar!

 DIA 10 --> Afegir 2 gots de farina, 1/2 got de sucre, 1                        rajolí d'oli d'oliva, 1 got de llet, 1/2 got de nous                 pelades i trossejades, 1 sobre de llevat, 2 ous, 1                 poma pelada, 1/2 got de panses i tallada petita,                   1 pessic de sal, canyella, vainilla i ratlladura de taronja.

   Deixar reposar una horeta.

   Coure al forn durant 40 minuts a 180ºC.

Ja veieu que és un pastís amb un procediment llarg, però molt fàcil. Així que, per molt plenes que tingueu les vostres agendes, segur que podeu invertir 10 minuts al dia per fer el pastis. De debò us ho dic, el resultat compensa :)

     

Jo he fet el pastís sense panses. I una part de la massa l'he fet amb pera, en comptes de poma. Amb això vull dir que si vols canviar alguna cosa, cap problema. Aquesta massa accepta moooolts canvis: posar-hi xocolata, posar-hi més fruits secs o treure'n, posar-hi un altre tipus de fruita... O posar-hi una capa de crema!

ROLLITOS DE VERDURA

INGREDIENTS:

  - 250g tonyina escorreguda (guardeu l'oli per cuinar les verdures, us donarà un gustet molt bo)

  - 1 pebrot vermell

  - 1 pebrot verd

  - 1 pastanaga

  - 1 porro (substituïble per una ceba gran)

  - 2 dents d'all

  - 1/2 albergínia

  - 1 carabassó

  - olives farcides

  - pinyons

  - 2 tomàquets vermells

  - 2 c/s de tomàquet sofregit

  - pasta fil·lo

  - condiments: sal, pebre negre, orenga, pebre vermell picant, sucre

  - 1 rovell d'ou per pintar

PROCEDIMENT:

  1. Tallem totes les verdures petites, com més us agradi. Ho podeu tallar a juliana fina, a quadrats petits, deixar-les gairebé picades... aquí podeu escollir vosaltres. Si us agrada trobar-vos els trossos de verdura, o no, mentre assaboriu aquests boníssims rollitos.

       NO ho poseu tot en un mateix plat/bol; els courem en ordre i a poc a poc. Els que podeu ajuntar són: all + porro, carabassó + albergínia, pastanaga + pebrots, tomàquet ratllat + sofregit de tomàquet.

  2. Comencem a cuinar les verdures. Posem a escalfar una cullerada sopera de l'oli de la tonyina. Quan estigui calent, cuinem a poc a poc el porro i l'all. Quan veieu que estan cuinats (color transparent) hi afegiu la pastanaga i els pebrots. Quan ja estiguin cuinats, hi afegiu el carabassó i l'albergínia. Deixeu-ho uns quinze minuts a foc baix, o fins que veieu que totes les verdures ja estan potxades i una mica daurades. Finalment, hi afegiu les olives farcides tallades, el tomàquet i la tonyina esmicolada. Ho deixeu uns 10/15 minuts més a foc baix.

      NO us descuideu de tirar-hi la sal (una culleradeta i mitja), el pebre negre (al gust), el pebre vermell picant (molt poc), l'orenga -al gust- i el sucre (mitja culleradeta).

        I tampoc us descuideu els pinyons! Torreu-los primer una mica en una paella i després els afegiu.

  3. Un cop passat el temps, poseu-ho en un col·lador fi. La finalitat és escórrer el suc, ja que ens interessa que la barreja estigui seca. De no ser així, ens mullaria la pasta fil·lo i l'estovaria.

  4. Un cop ben escorregut, ja podeu muntar els rotlles. La tècnica és molt fàcil: agafeu una fulla de pasta fil·lo i doblegueu-la per la meitat, poseu una mica de pasta en un dels extrems (deixant un parell de centímetres al final) com si volguéssim fer un caneló, dobleguem cap endins els laterals (aproximadament un centímetre) fent que quedi per sobre la barreja, i enrotllem.

       No sé si ho he deixat prou clar; espero que si. Si ho enrotlleu normal, no poseu barreja fins als extrems, perquè es cauria mentre enrotlléssiu.

  5. Quan ja haguem fet tots els rotlles, els pintem amb rovell d'ou i els posem al forn. Aproximadament són uns 4-5 minuts, a 180ºC, amb només el grill i a la part alta del forn. Després fem el mateix per torrar l'altre banda, però només 1 o 2 minuts.

I apa, ja estan preparats! Espero que us quedin boníssims!!

ALBERGÍNIA FARCIDA DE CUSCÚS

   Avui toca una recepta d'aquelles que és molt bona de menjar i molt fàcil de preparar. A més, la podeu fer en menys de mitja hora, així que és perfecte per quan arribes tard a casa i no vols menjar el primer que trobes per la nevera.

   La recepta és per a dues persones, però si voleu fer-ne més, és tan fàcil com multiplicar les quantitats.

INGREDIENTS:

   - 2 filets de pit de pollastre

   - 1 albergínia

   - 1/2 ceba

   - 2 c/s de cigrons bullits (de pot o aprofitats del caldo)

   - 150g cuscús

   - 150g caldo de pollastre

   - 1 c/s sofregit de tomàquet

   - Sal, pebre i suc de llimona

PROCEDIMENT:

    1. Salpebrem les les albergínies i les coem al forn, fins a que la carn estigui tova i se separi bé de la pell. També les podem fer a la paella, així aconseguim que es dauri la carn, o al microones, que en menys de 10 minuts -a una potència de 600W- les tenim llestes.

    2. Salpebrem el pollastre i el ruixem amb el suc de la llimona. El fem a la paella i el reservem en un plat.

  3. Fem la ceba a la paella o la daurem. O pots fer-la al microones, que en 1 minut -a una potència de 800W- la tindràs potxada. Si la fas al microones recorda de passar-la després per la paella i daurar-la, et quedarà més bona.

   4. Ara ja tenim tots els ingredients cuits. Talla l'albergínia petita i el pollastre a quadrats petits (1x1cm aprox.). I torna a posar-ho tot a la paella, juntament amb el tomàquet sofregit i els cigrons.

   Recapitulem, a la paella has de tenir: pollastre tallat a quadrats, ceba i albergínia tallada petita, cigrons bullits i sofregit de tomàquet.

   5. Ara, posa el caldo en una olla petita i quan estigui bullint, apaga el foc i tira-hi el cuscús. Deixa l'olla tancada amb la tapa durant uns 5 minuts.

   6. Ja només et queda ajuntar tots els ingredients, barrejar-los i corregir la sal i el pebre (a gust). Farceixes les albergínies i llest. QUE T'APROFITI !!

BANDA DE FULL

   Una banda de full és el mateix que un pastís de pasta fullada i fruites, una coca de crema i fruita o una banda de crema amb fruita. Aquest pastís té molts noms, perquè cadascú l'anomena com vol.

  És un pastís molt fàcil de fer i que sempre fa molt de goig en una taula. Vinga, animeu-vos a fer-la i quedareu com uns reis!

INGREDIENTS

   Pel muntatge:

      - 1 massa fullada rectangular (jo utilitzo marca Hacendado)

      - 1/2 litre crema pastissera

      - Gelatina neutre per a pastissos

      - Fruita al gust

  

 Per a la crema pastissera:

      - 1/1 litre llet sencera

      - 2 rovells d'ou

      - 100g sucre

      - 80g farina de blat

      - colorant alimentari groc

      - 1/2 branca canyella

      - 1 c/c vainilla ensucrada

      - Pell de mitja llimona

   Per a la gelatina neutre

      - 100cl aigua

      - 50g sucre

      - 1/2 fulla gelatina neutre   

   

PROCEDIMENT

1. Comencem preparant la crema pastissera, ja que necessitarem que estigui freda. Posem a bullir 400ml          de la llet amb la pell de llimona, la canyella i la vainilla ensucrada.

        A banda, en un vol, barregem els rovells amb el sucre fins a que blanquegin, hi afegim la resta de la llet       i una gota de colorant alimentari.

       Un cop la llet hagi bullit uns minuts amb les espècies, la colem per quedar-nos només amb la llet, i hi           afegim la barreja de rovells. Mantenim la barreja a foc baix i sense deixar de remenar, fins a que espessi.

       Quan ja hagi espessat, la posem en un recipient de vidre i la tapem amb paper film al buit, així no ens         farà una crosta. Deixem que es refredi completament.

2. Fem la massa al forn, tal i com indiquen les instruccions de l'envàs. Per a que ens quedi més maca, hem de     doblegar els costats i enganxar-los amb una mica de llema d'ou. I per a que no s'infli, doncs punxem la           base i li posem una mica de pasta o llegums per sobre, però no pels costats doblegats.

       Si voleu, podeu pintar la massa amb una mica de rovell o clara, però no fa falta. Podem abrillantar-la         quan pintem amb la gelatina neutre.

        Deixem que es refredi completament.

3. Tallem les fruites que haguem escollit i com volem. Aquest pas és totalment personal, ja que no a tots ens     agraden les mateixes fruites ni tenim el mateix estil decoratiu. Si no esteu inspirats, no patiu, aquí us deixo       alguns exemples: fruita laminada i ordenada a files, fruita laminada i ordenada en cercles o fruita tallada             petita i mesclada (estil macedònia).

4. Ja només ens queda preparar la gelatina neutre, abans de muntar el pastís. Per a preparar-la, hem de             posar l'aigua a bullir amb el sucre i, quan la fulla de gelatina estigui tova (prèviament l'hem de posar en           remull amb aigua freda), l'afegim a l'aigua bullint. Deixem que bulli fins a que obtinguem un tacte viscós.

       La reservem a l'olla fins a que l'utilitzem.

4. Ja podem muntar el pastís! Posem crema a la base, tanta com vulgueu. Després posem la fruita per sobre,     amb la forma que més us agradi. Finalment, ho pintem tot amb la gelatina i... JA HO TENIM TOT                 LLEST!

Espero que us agradi i que gaudiu del pastís!
BON PROFIT